三年前的一个冬日，我国*书画鉴定专家杨仁恺先生来温，一企业家在王朝大酒店设宴盛情款待杨老先生。
    吃腻了大鱼大肉，山珍海味之后，大家都说要吃清淡的。于是主随客意点了爽口类的佳肴，其中一盘是热炒盘菜。
    冒着热气的盘菜上来了，经过勾芡的盘菜乳白依旧，上面不经意地点缀着几片大蒜叶子，翠绿翠绿的，煞是好看。杨老先生缓缓伸筷，尝后轻轻发问：
“味道如此鲜美，似萝卜又不似萝卜，为何物？”主人答道：“温州盘菜。”杨老先生不解，连称：“未见过，未见过。”主人特地到厨房借来一只生盘菜。杨老先生手捧形状扁平如同圆盘，顶端留有菜缨，质似萝卜的盘菜，细细观赏，再三端详，然后他说：“漂亮，漂亮，温州盘菜可入画矣。”
    世间蔬果可谓不计其数，形态各异，而能入画者确为不多。除白菜，芋艿，荸荠，春笋和茭白等外，还没见过盘菜入画的。若能如杨老先生说的，有一名家濡毫泼墨勾勒出温州盘菜的神采来，岂不是美事一件。届时，温州盘菜更将名扬四海，身价百倍。同时这位画家也成为将温州盘菜入画的*人而载入史册。我们翘首期待着作品的问世。
    盘菜，因形状如同盘子而命名，是温州人对它的俗称，其学名曰：芜菁，又名蔓菁，是块茎类蔬菜。听说唯有温州可产，离开温州区域就不多见了，而瑞安白门、梓岙和马屿等地的盘菜个大色白为上品。特别是成熟时在土中经霜之后，盘菜变得质软肉细味甜，温州人格外的喜欢。
    温州人不仅喜欢吃盘菜同时也很会吃盘菜，既有熟吃也有生吃。生吃时称经过腌制的盘菜为盘菜生。听母亲说过，腌制前刀切盘菜很有讲究，刀法要得当，落刀要均匀，确保丝丝相连，形状不变，一旦轻轻拉开像似只小小灯笼，能张能合。记得儿时，每天清晨，傍晚时分，小贩肩挑车推的沿街吆喝，一只油漆得血红血红的木盆里盛着刚出缸的盘菜生，一半由一条白纱布遮盖，红白相间，旁边整齐地摆着调料，显得也蛮干净的。那时，吃的东西少，盘菜生不仅能下饭下酒，而且还可当零食，若拌上上等酱油，再滴上几滴小磨麻油，其香其脆，决不亚于当今的天山雪梨、美国蛇果。
    听说，当年在杭州任太守的苏东坡对温州盘菜情有独钟，特别的喜爱，还将“蔓菁芦菔苦荠”同煮，称为“东坡羹”。也许这是太守与今人一样吃腻了“东坡肉”之后想换换口味而想出来的。就是不知当时是如何运到杭州的，据说刚挖出土的盘菜味道格外鲜美，几经周折才抵杭鲜味可能会打折扣。不过，这也给了温州盘菜好大的面子——美食家苏子也十分钟爱，其味其身价就可想而知了。